Главный государственный санитарный врач Российской Федерации утвердил Методические рекомендации (МР) для предприятий, занимающихся доставкой еды потребителям из магазинов, ресторанов, складов и от производителей пищевой продукции. Эти рекомендации включают как общие советы, так и обязательные требования, основанные на положениях СанПиН, направленные на обеспечение безопасности и качества доставляемых продуктов питания.
В частности, в МР 2.3.0352-24 прописаны следующие аспекты:
- Общие требования к продукции и её производителям. Заказ на пищевую продукцию может быть сформирован только при наличии документов, подтверждающих соответствие обязательным требованиям: свидетельства о государственной регистрации, декларации о соответствии и ветеринарного свидетельства. Также необходимо наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции. Готовые блюда, доставляемые из предприятий общественного питания и объектов сервиса готовой еды, должны иметь соответствующую маркировку.
- Планировка пунктов сбора заказов и пунктов разогрева. В рекомендациях установлены требования к размещению и обустройству этих зон, а также к организации процесса разогрева блюд.
- Сбор отходов. Рекомендации определяют правила и порядок утилизации пищевых отходов, что способствует сохранению окружающей среды.
- Организация процесса доставки. В документе изложены требования к многооборотной упаковке, контейнерам и транспортным средствам, которые должны использоваться в процессе доставки.
- Контроль за состоянием здоровья курьеров. Рекомендации предусматривают меры по обеспечению здоровья курьеров и санитарному состоянию помещений, где они работают.
- Особенности формирования заказов. Рекомендации учитывают специфику различных групп пищевых продуктов и предлагают рекомендации по составлению заказов, чтобы обеспечить их безопасность и качество.
Роспотребнадзор выпустил рекомендации по качеству доставки готовой еды
Комментарии